|
|
Seviche Van Zalm Met Bieslookroom En Citroenolie
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr zalmfilet, van de beste kwaliteit en super vers,
sap van 3 limoenen,
4 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden,
scheutje tabasco,
2 eetl. platbladige peterselie, grof gehakt,
bosje bieslook,
200 gr. creme fraiche,
zout en peper,
geraspte schil en sap van 1 citroen,
de allerbeste olijfolie
Voorbereiding:
Snijd de zalm in plakjes zoals voor gerookte zalm, zo dun mogelijk. Roer het limoensap, de lente-uitjes, tabasco en peterselie door elkaar. Leg de plakjes vis op een ondiep bord en bedek ze met het limoenmengsel. Dek af met plasticfolie en zet 4 uur in de koelkast.
Bereidingswijze:
Hak de bieslook fijn, doe de creme fraiche erbij en flink wat versgemalen peper. Roer de citroenschil, het citroensap en olijfolie naar smaak door elkaar. Verdeel de zalm over de bordjes en dien op met een dot bieslookroom erbij en een scheut citroenolie erover. Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|